Cand ciorba clocoteste, se reduce focul, se lasa totul sa fiarba la foc mic, pentru 40-50 de minute. Verificati din cand in cand daca mai e nevoie de lichid. Dupa 40 de minute, se verifica un ardei. Daca este fiert, se opreste focul, daca nu, se mai lasa la fiert. La final, in Ardeal se adauga un varf de cutit de zahar sau 200 g de smantana.
Zarzavat crud pentru ciorba. Ingrediente 2 kg rosii 1/2 kg morcov 1/2 kg ardei gras 1 legatura telina 1 plic conservant 1 lingura sare Mod de preparare Se spala rosiile si se taie cubulete. Se toaca morcovul si ardeiul si se adauga peste rosii Se amesteca bine si se adauga apoi frunzele de telina tocate marunt conservantul si sarea.
Ingrediente pentru ciorba de raci: * 10-15 ardei uscaţi (raci) * 5 cepe * 5-6 fire praz * 1 litru zeama de varza * făină * 4-5 linguri de bulion * boia, piper, sare Mod de preparare: 1. Ardeiul uscat se curăţă de seminţe şi se lasă la înmuiat în apă călduţă pentru 10-15 minute, apoi se scoate şi se lasă să se scurgă.
10 -12 bucăți ardei umpluti 3 litri apa 2 bucati ceapa marime medie, curatate, spalatate si taiate marunt 1 bucată morcov mare 2 - 3 bucăți roșii taiate cuburi mari 2 - 3 bucăți gălbenuș de ou 2 - 3 fire frunze de patrunjel taiate marunt sare piper pentru acrit 1 bucată lamâie doar zeama de lamaie pentru ardeii umpluti 10- 12 bucăți ardei mai mici
Oltenia: Ciorbă de raci olteneşti. Această ciorbă inedită nu are nimic de-a face cu racii obişnuiţi. Racii olteneşti sunt de fapt ardei special cultivaţi pentru această ciorbă, culeşi toamna şi tinuţi la uscat pentru iarnă. E o ciorbă care se prepară mai anevoios, dar rezultatul final merită! Pentru început, pregăteşte racii.
Se călesc în puţin ulei cu apă sau supă de carne şi se adaugă la ciorbă împreună cu o linguriţă de Knorr. După 5-6 minute se adaugă varza tăiată careuri şi ardeiul gras tăiat mărunt. Carnea se scoate, se taie cubuleţe şi se pune la loc în ciorbă. Când toate ingredientele sunt pătrunse, se adaugă roşiile decojite şi tăiate cubuleţe.
iNiJR0M.
ciorba de raci ardei
